Ave Mario
Restaurant | London | Angleterre | Royaume Uni
L'"Ave Mario" à Londres, en Angleterre, est un restaurant animé et élégant appartenant au prestigieux groupe Big Mamma, un groupe de restaurants français spécialisé dans une cuisine italienne authentique. Situé au cœur de Covent Garden, un quartier plein d'énergie culturelle et d'animation, l'Ave Mario a ouvert ses portes en 2021 en tant que plus grand projet du groupe au Royaume-Uni. Avec une superficie d'environ 700 mètres carrés et une capacité de 295 personnes, réparties sur trois niveaux et deux grandes terrasses, c'est un exemple impressionnant de la devise "plus grand, plus coloré, meilleur" suivie par le groupe Big Mamma. Le restaurant associe une décoration extravagante à une atmosphère vivante et une passion pour des plats italiens de qualité, directement provenant de 180 producteurs familiaux en Italie.
L'atmosphère à l'Ave Mario est inimitable : inspirée d'une journée idyllique à Florence et d'une interprétation moderne d'une église, l'intérieur se présente avec des murs rayés rappelant le Duomo de Florence, ainsi que des icônes religieuses et une abondance de lumières au néon. La décoration est bruyante, colorée et ludique - des coussins de velours rouges, de hauts plafonds et un bar orné de milliers de bouteilles créent un décor à la fois saisissant et accueillant. C'est un lieu parfait pour un rendez-vous, un brunch entre amis ou un repas en famille, l'énergie et le niveau sonore visant un public plus jeune et animé. Les terrasses offrent de l'espace supplémentaire et une option plus décontractée pour profiter du repas en plein air.
Du point de vue culinaire, l'Ave Mario propose un mélange de cuisine italienne traditionnelle et d'innovations créatives, dirigées par un jeune chef nommé Andrea. Les plats sont préparés avec attention aux détails et une focalisation sur la fraîcheur. Une spécialité est le *Mafaldine al Tartufo*, des pâtes maison avec des bords ondulés, servies dans une sauce riche au mascarpone et saupoudrées de truffes noires fraîches - un plat qui séduit par sa texture crémeuse et son goût intense. Également remarquable, le *Gran Carbonara Ravioli*, d'énormes raviolis servis avec une garniture carbonara luxuriante, qui élève la recette classique à un nouveau niveau. Pour les amateurs de viande, il y a le *Scaloppina alla Milanese*, une escalope de veau tendre provenant de veaux Rose-Veal de qualité, avec une panure croustillante.
Les pizzas à l'Ave Mario sont un autre point fort et se démarquent des variantes napolitaines typiques. Fabriquées avec la technique "Biga", elles ont une croûte plus épaisse et moelleuse et une mie tendre. La *Pizza Truffe* associe du fromage fondu avec une touche d'huile de truffe et est une favorite des clients. En guise de conclusion sucrée, le *Stracciatella Gelato Tower*, une tour de Gelato de 60 centimètres de haut, est coupée frais à table et séduit par sa texture crémeuse et ses morceaux de chocolat. Le choix de boissons est tout aussi créatif, avec des cocktails comme le *Call Me Old Fashioned*, une version plus douce du classique avec du bourbon Wild Turkey et un mélange de miel de Chianti, servis dans des contenants inhabituels.
Le restaurant attache une grande importance à la qualité et à l'authenticité. Les ingrédients proviennent directement de producteurs italiens - par exemple de la mortadelle de Bologne, de la burrata des Pouilles ou du prosciutto parmesan affiné pendant 36 mois - et sont associés à des produits britanniques comme le veau Rose-Veal de Shropshire, s'ils répondent aux normes élevées. La cuisine ouverte et la préparation en direct à certaines stations ajoutent une dimension supplémentaire à l'expérience, tandis que l'équipe de près de 120 employés italiens - ou "funky squadra", comme ils s'appellent eux-mêmes - assure un service chaleureux et animé. Il y a aussi des options pour les végétariens et les végétaliens, préparées avec le même soin que les plats à base de viande.
L'Ave Mario n'est pas sans controverse. Alors que de nombreux clients adorent les portions généreuses et l'atmosphère joyeuse, certains se plaignent des temps d'attente prolongés, du service parfois chaotique et du niveau sonore qui peut rendre les conversations difficiles. Cependant, c'est un aimant pour ceux qui recherchent une expérience mémorable allant au-delà de la simple nourriture. C'est un lieu maximaliste - dans la décoration, le goût et l'ambition - et qui se démarque délibérément de l'élégance discrète d'autres restaurants. Avec son emplacement à Covent Garden, l'un des quartiers les plus animés de Londres, c'est également idéal pour une visite avant ou après une soirée au théâtre, s'intégrant parfaitement dans le pouls culturel de la ville.
Dans l'ensemble, l'Ave Mario est un festival pour les sens, mêlant la joie de vivre italienne à une touche d'extravagance. C'est un lieu qui divise - on aime l'agitation et les plats créatifs, ou on le trouve excessif - mais c'est précisément ce qui fait son charme. Pour ceux qui sont prêts à se lancer dans cette aventure, il offre un voyage culinaire inoubliable, apportant l'esprit de l'Italie au cœur de Londres.
